Шифокор тез тайёр бўладиган таомларни мунтазам истеъмол қилувчиларни огоҳлантирди

Картошка фри, гамбургер, хот-дог ва бошқа тез тайёрланадиган таомларнинг зарари узоқ вақтдан бери маълум. Гастроэнтеролог ва Гемотест лабораторияси мутахассиси Екатерина Кашух "Известия" нашрига ҳар куни шундай овқатланса, танага нима бўлиши мумкинлиги ҳақида гапириб берди.

Унинг таъкидлашича, фаст-фуд юқори даражада қайта ишланган маҳсулот бўлиб, унинг асосий хавфи айнан шу омил саналади. “Иссиқлик билан ишлов бериш одамларга таомни янада мазали ва тўйимли қилишга ёрдам берди ва бу шубҳасиз ортиқча. Аммо бу жараён қанчалик кўп босқичли бўлса, озиқ-овқат сифати шунчалик ёмонлашди. Оддий картошкадан  таом тайёрлаш учун сиз улар билан камида тўртта амални бажаришингиз керак: уларни қайнатиб олинг, барқарорлаштирувчи моддалар қўшинг, чуқур қовуринг ва музлатиб қўйинг.

Натижада, картошкада витаминлар қолмайди, толалар йўқолади, қовуриш жараёнида канцероген моддалар пайдо бўлади. Бундай маҳсулот фойдали эмас, чунки унинг таркибида қимматли озуқа моддаларининг минимал миқдори ва қўшилган туз, шакар ва ёғ туфайли жуда кўп калория бор, - деб тушунтирди шифокор.

Бундан ташқари, унинг сўзларига кўра, тез овқатланиш қарамликни келтириб чиқаради. Бу ингредиентлар, қўшимчалар ва пишириш техникаси билан боғлиқ бир қанча омилларга боғлиқ. "Шундай қилиб, тез тайёрланадиган таомлар кўпинча шакар, туз ва ёғни ўз ичига олади. Айнан шу нарса идишларга ўзига хос таъм беради ва уларни истеъмолчиларга янада жозибадор қилади. Ушбу моддалар тилда ва мияда таъм рецепторларини рағбатлантиради, уларни кўпроқ истеъмол қилиш истагини оширади. Бундан ташқари, бундай маҳсулотлар фаол реклама қилинади. Ёрқин қадоқлаш ва реклама шиорлари одамларни уларни татиб кўришга ундайди", - дея огоҳлантирди Кашух.

Шунингдек, у ёғларни, айниқса транс ёғларини мунтазам равишда истеъмол қилиш, организмдаги яллиғланиш жараёнларига олиб келади. Туз ва шакар юрак касалликлари ва артериал гипертензия хавфини оширади;

“Ҳозирча озиқ-овқатнинг саломатликка таъсирига оид барча тадқиқотлар кузатув характерли, яъни олимлар объектни ўрганадилар, лекин жараёнга аралашмайдилар. Одамда нима учун касаллик пайдо бўлганини аниқ аниқлаш мумкин эмас - у ҳар куни гамбургер истеъмол қилгани ёки кўп ҳаракат қилмагани учун. Шунинг учун тез овқатланишнинг барча салбий таъсири фақат тахминийдир. Турли хил овқатлар ва уларнинг таркибидаги моддалар касалликларнинг ривожланиш хавфини қандай ошириши ҳали аниқ эмас. 

Унинг сўзларига кўра, тез овқатланишнинг саломатликка салбий таъсирини бир неча сабаблар билан изоҳлаш мумкин. Хусусан, бу овқатлар одатда калория, шакар, тўйинган ёғ ва туз билан тўлдирилади. Уларни мунтазам равишда истеъмол қилиш семиришга олиб келиши мумкин, унинг роли диабет, артериал гипертензия, юрак хуружи, инсульт ва саратон ривожланишида аллақачон тасдиқланган.